Cold Brew đang vượt qua Cà phê đá truyền thống?

Mặc dù Cold Brew chỉ mới trở nên phổ biến trong những năm gần đây, nhưng lịch sử của nó đã có từ nhiều thế kỷ trước. Các thương nhân Hà Lan đã giới thiệu cà phê đến Nhật Bản vào thế kỷ 17, và người dân địa phương đã ngâm bột cà phê trong nước lấy từ sông, giống như cách ủ trà ở thời bấy giờ. Phương pháp này trở nên phổ biến ở Kyoto và được gọi là Cold Brew. Một số tài liệu đầu tiên về Cold Brew cũng đề cập đến nó với tên gọi lấy theo tên của thành phố là “cà phê kiểu Kyoto”.

Cold Brew là gì?

So với Iced Coffee, Cold Brew yêu cầu quá trình chiết xuất kéo dài ít nhất 12 giờ. Điều này tạo ra hương vị ít chua và ít đắng hơn, với vị ngọt tự nhiên và mượt mà hơn, thường không cần thêm chất tạo ngọt. Ngoài ra, hương hoa của hạt cà phê vẫn được giữ nguyên trong quá trình Cold Brew, cho những hương vị tinh tế không thể tìm thấy trong phương pháp pha nóng thông thường.

Cold Brew có mọi ưu điểm

Độ axit thấp của Cold Brew khiến nó trở thành lựa chọn nhẹ nhàng hơn cho những ai có dạ dày nhạy cảm, và nhiều loại Cold Brew sẵn uống chứa các thành phần tự nhiên, hấp dẫn đối với những người tránh hương liệu hay chất bảo quản nhân tạo. Loại đồ uống linh hoạt này có thể thưởng thức riêng hoặc làm nền cho các món như Cold Brew Latte hay cocktail. Sự phổ biến của nó ngày càng tăng nhờ các quán cà phê đặc sản và các chuỗi cửa hàng toàn cầu, khiến Cold Brew trở thành món yêu thích của thế hệ millennials, dù là người thích thưởng thức ở cả quán hay tại nhà.

Số liệu không nói dối: Thế hệ mới yêu thích Cold Brew

Theo một chuỗi cửa hàng cà phê lớn, các loại đồ uống lạnh chiếm 75% doanh thu đồ uống của họ từ tháng 4 đến tháng 6 năm 2022. Thậm chí vào mùa lạnh, đồ uống lạnh vẫn chiếm 60% doanh số của Starbucks, và việc tiêu thụ chúng đã vượt ra ngoài khung giờ sáng sớm. Dù sự phổ biến này thường được cho là nhờ khách hàng thuộc thế hệ Gen Z, nhưng còn có những yếu tố khác.

Theo khảo sát của De’Longhi với những người yêu cà phê trên toàn thế giới, Cold Brew đứng trong top ba loại đồ uống cà phê phổ biến nhất, không chỉ là một xu hướng theo mùa mà còn là sự yêu thích quanh năm. Một nửa số người yêu thích Cold Brew vẫn thưởng thức nó ngay cả trong những tháng lạnh. Điều này nhấn mạnh vai trò của Cold Brew như một lựa chọn thay thế lành mạnh cho các loại đồ uống có đường, với lượng calo thấp hơn.

Cold Brew tại nhà. Tại sao không?

Đại dịch đã mở ra làn sóng thứ tư của cà phê – tập trung vào việc pha chế tại nhà, khi người tiêu dùng tìm cách tái hiện trải nghiệm quán cà phê, cải thiện kỹ năng và tiết kiệm chi phí. Với hàng loạt các sản phẩm tiên phong như bột và viên nén, các nhà sản xuất thiết bị cà phê gia đình đang cạnh tranh với các quán cà phê để mang lại “trải nghiệm” thưởng thức cà phê ngay tại nhà cho khách hàng. Mặc dù Cold Brew ngày càng được yêu thích, nhưng thời gian chuẩn bị 12 giờ khiến nhiều người e ngại khi làm tại nhà. Tuy nhiên, công nghệ mới đã thay đổi cục diện này.

Cold Brew tại nhà trong chưa đầy năm phút?

Công nghệ Cold Extraction hoàn toàn mới của De’Longhi đã giúp việc chuẩn bị Cold Brew tại nhà trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Theo Plamena Stavreva, Giám đốc hạng mục toàn cầu của De’Longhi, họ là thương hiệu đầu tiên giới thiệu công nghệ này cho cả máy tự động và loạt máy thủ công sử dụng hạt cà phê thay vì viên nén.

Máy pha cà phê La Specialista Arte Evo EC9255.M được trang bị công nghệ này, giúp những người yêu thích cà phê có thể thưởng thức Cold Brew tại nhà chỉ trong chưa đầy 5 phút, thay vì chờ đợi 12 giờ. Hơn nữa, nếu được bảo quản trong tủ lạnh, Cold Brew vẫn giữ trọn vẹn hương vị độc đáo trong vòng 10 ngày tiếp theo.

Khi Cold Brew tiếp tục phổ biến, những người yêu cà phê có thể dễ dàng phát triển thói quen pha chế tại nhà của mình.

#DeLonghiVietnam #DeLonghiVN #DeLonghi #espresso