Bước tiến mới: Máy rang cafe bằng nước do nhóm nghiên cứu trường ĐH Bách Khoa sáng chế
Một nhóm sinh viên Đại học Bách khoa TP.HCM do Tiến sĩ Nguyễn Đình Quân dẫn dắt đã tạo ra bước đột phá mới khi chế tạo thiết bị rang cà phê sử dụng nước thay cho nhiệt lửa truyền thống.
Phương pháp độc đáo này không chỉ giúp giữ trọn hương vị và tinh chất tự nhiên của hạt cà phê mà còn mở ra hướng đi mới cho ngành cà phê đặc sản Việt Nam.
Nguyên lý hoạt động
Thiết bị rang cà phê bằng nước - hay còn được gọi là phương pháp “hydro-roast” sử dụng nước để truyền nhiệt, thay vì dùng nhiệt truyền thống bằng lửa hoặc đốt gas. Quá trình rang diễn ra nhẹ nhàng, đều, giúp giữ độ ẩm và đường tự nhiên trong hạt.
Dù thay đổi phương pháp rang, nhóm nghiên cứu vẫn bảo toàn tối đa hương vị của hạt cà phê nguyên chất tương tự như các phương pháp rang truyền thống hoặc thậm chí là mang lại hương vị ngon hơn. Hương cà phê khi thành phẩm được mô tả có cảm nhận như trái cây, socola — rất khác biệt và đặc sắc.
Ưu điểm
- Thơm tự nhiên: hương vị trong trẻo, không bị khói hoặc cảm giác bị cháy.
- Kiểm soát nhiệt tốt hơn: nhờ truyền nhiệt qua nước, lượng nhiệt ổn định và đồng đều.
- Hạn chế quá nhiệt: giúp giữ lại tinh chất của cà phê tốt hơn các phương pháp rang truyền thống.
Nhược điểm
- Công nghệ còn mới: cần kiểm nghiệm lâu dài về độ ổn định, chi phí vận hành, khả năng nhân rộng...
- Phù hợp quy mô nhỏ: khó so sánh với máy rang công nghiệp bằng gas hoặc hot‑air vốn năng suất cao hơn.
Ý nghĩa và tiềm năng phát triển
- Đây là bước đột phá trong khoa học ứng dụng và sản xuất cà phê đặc sản tại Việt Nam.
- Có thể trở thành mô hình rang mới cho hạt cà phê đặc sản, hướng đến thị trường người dùng cà phê cao cấp.
- Tiềm năng hợp tác để hoàn thiện công nghệ, mở rộng
Nguồn tin: Công Khang - VnExpress
#PerfettoVN #PerfettoCoffee
Khám phá Máy pha cà phê
-
Máy pha cà phê tự động DeLonghi Magnifica Start ECAM220.22.GB Write a description for this list item and include information that will interest site visitors. For example, you may want to describe a team member's experience, what makes a product special, or a unique service that you offer.
-
Máy pha cà phê espresso DeLonghi La Specialista Arte Evo EC9255.M Write a description for this list item and include information that will interest site visitors. For example, you may want to describe a team member's experience, what makes a product special, or a unique service that you offer.
-
Máy pha cà phê tự động DeLonghi PrimaDonna Soul ECAM610.75.MB Write a description for this list item and include information that will interest site visitors. For example, you may want to describe a team member's experience, what makes a product special, or a unique service that you offer.
-
Máy pha cà phê tự động DeLonghi Magnifica S ECAM22.110.B Write a description for this list item and include information that will interest site visitors. For example, you may want to describe a team member's experience, what makes a product special, or a unique service that you offer.
List Item 1 -
Máy pha cà phê espresso DeLonghi La Specialista Arte EC9155.MB Write a description for this list item and include information that will interest site visitors. For example, you may want to describe a team member's experience, what makes a product special, or a unique service that you offer.
-
Máy pha cà phê viên nén Perfetto P9.R Write a description for this list item and include information that will interest site visitors. For example, you may want to describe a team member's experience, what makes a product special, or a unique service that you offer.
-
Máy pha cà phê espresso DeLonghi Dedica Arte EC885.GY Write a description for this list item and include information that will interest site visitors. For example, you may want to describe a team member's experience, what makes a product special, or a unique service that you offer.
-
Máy pha cà phê Drip DeLonghi ICM12011.BK Write a description for this list item and include information that will interest site visitors. For example, you may want to describe a team member's experience, what makes a product special, or a unique service that you offer.
