Cách làm Bánh mì bơ tỏi phô mai

Nguyên liệu

• Đối với Bánh Mì:

1 cốc nước ấm (100 đến 110 độ F/40 đến 45 độ C)

2 muỗng cà phê men khô hoạt tính

1 muỗng cà phê đường trắng

3 cốc bột mì đa dụng, chia ra

2 muỗng cà phê muối kosher

2 muỗng canh bột mì đa dụng để rắc

• Đối với Nhân Kem Phô Mai:

1 gói (8 ounce) kem phô mai, ở nhiệt độ phòng

1 muỗng canh đường trắng

1 muỗng cà phê muối kosher

½ muỗng cà phê tiêu đen mới xay

1 nhúm ớt cayenne

2 muỗng canh mùi tây Ý băm nhỏ

¾ cốc hành lá thái mỏng

¼ cốc kem béo

• Đối với Lớp Phủ Bơ Tỏi:

½ cốc bơ không muối, đun chảy

8 tép tỏi, băm nhuyễn

1 nhúm muối

1 muỗng canh mùi tây Ý băm nhỏ

1 quả trứng lớn

6 muỗng canh phô mai Parmigiano-Reggiano bào sợi

Hướng dẫn chi tiết

1. Tập hợp tất cả nguyên liệu.
2. Cho nước ấm, men, đường và 1 cốc bột vào một bát. Để nghỉ trong 30 phút.
3. Thêm 2 cốc bột và muối vào hỗn hợp men đã nổi bọt. Đánh bằng máy trộn điện có gắn móc nhào cho đến khi bột khá mịn, đàn hồi và dính nhưng không dính tay, khoảng 5 phút. Tự do thêm bột nếu bột quá dính.
4. Nhào bột sơ trước khi chuyển vào bát đã bôi dầu nhẹ. Đậy lại và để bột nở gấp đôi, khoảng 2 giờ.
5. Ở mốc 30 phút và 60 phút, mở ra và gấp bột bằng ngón tay ướt 5 đến 6 lần để phát triển cấu trúc gluten.
6. Chuyển bột sang bề mặt làm việc và nhấn phẳng, ép ra hết không khí dư thừa.
7. Chia thành 6 phần bằng nhau. Lăn từng phần thành một quả bóng mịn. Chuyển các viên bột đã lăn lên khay nướng có lót Silpat® và nhấn nhẹ xuống. Rắc nhẹ với lượng bột còn lại. Đậy bằng khăn bếp sạch và để bột nở trong 30 phút.
8. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).
9. Nướng bánh ở giữa lò đã làm nóng trước cho đến khi bánh hơi nâu, từ 20 đến 25 phút. Chuyển sang giá làm mát và để nguội ở nhiệt độ phòng, khoảng 30 phút. Tăng nhiệt độ lò nướng lên 425 độ F (220 độ C).
10. Trong khi chờ bánh nguội, làm nhân kem phô mai. Trộn kem phô mai, đường, muối, tiêu đen, ớt cayenne, mùi tây, hành lá và kem béo với nhau bằng thìa cho đến khi hòa quyện. Trộn bơ đã đun chảy, tỏi, muối, mùi tây và trứng với nhau để phủ bằng cách dùng phới lồng trộn đều cho đến khi kết hợp.
11. Chuyển các viên bánh đã nguội trở lại khay nướng đã lót sẵn. Dùng dao sắc để cắt 6 đường trên mỗi viên bánh, chỉ cắt đứt khoảng 90%.
12. Nhúng các viên bánh đã cắt vào bơ tỏi và phủ đều giữa các khe bằng tay hoặc chổi phết bánh. Bơm hoặc phết 1/6 hỗn hợp kem phô mai vào từng viên bánh.
13. Phủ mỗi viên bánh một lần nữa trong hỗn hợp bơ tỏi. Rắc phô mai Parmigiano-Reggiano lên trên.
14. Nướng ở giữa lò đã làm nóng trước cho đến khi bánh có màu nâu đẹp mắt, từ 15 đến 20 phút.
15. Để nguội nhẹ trước khi phục vụ. Phục vụ và thưởng thức!

Perfetto chúc bạn thành công với công thức làm Bánh mì bơ tỏi phô mai!

#banhmibotoi #garlicbread