Cách làm Bánh Quy Việt Quất

Nguyên liệu

• 60g việt quất đông lạnh
  
• 115g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
  
• 100g đường trắng
  
• 1/4 muỗng cà phê muối
  
• 1 muỗng canh vỏ chanh vàng bào nhuyễn
  
• 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
  
• 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
  
• 140g bột mì đa dụng
  
• 1 muỗng canh bột bắp
  
• 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
  
• 85g chocolate trắng dạng chips
  

Hướng dẫn chi tiết

1. Cho việt quất đông lạnh vào tô và làm nóng bằng lò vi sóng khoảng 1 phút (giữ lại cả phần quả lẫn phần nước để làm bánh)
2. Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn bột chuyên dùng làm bánh để đánh bơ, đường và muối đến khi bông nhẹ (khoảng 3 phút).
3. Cho việt quất, vỏ chanh, nước cốt chanh và vani vào. Tiếp tục trộn ở tốc độ cao khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp mịn.
4. Sau khi mịn, cho bột mì, bột bắp và bột nở vào, trộn tiếp ở tốc độ thấp cho vừa hòa quyện. 
5. Trộn thêm chocolate chips sau đó bọc kín và cho vào tủ lạnh 30–60 phút.
6. Làm nóng lò ở 180°C. Chia bột thành từng viên theo kích thước bánh mong muốn, đặt cách nhau trên khay có lót giấy nến. Có thể tạo hình bằng cách dùng tay ẩm ấn nhẹ mặt bánh.
7. Nướng 10–14 phút cho đến khi rìa bánh hơi vàng, lấy ra để bánh nguội trên khay khoảng 5 phút rồi chuyển qua giá để nguội là có thể thưởng thức

Chúc bạn thành công với món Bánh Quy Việt Quất tự làm tại nhà từ những nguyên liệu tươi ngon, tốt cho sức khỏe!