Hành trình đi tìm tách Espresso hoàn hảo: Cách nén cà phê

1. Vì sao nén cà phê lại quan trọng?

Nén cà phê là một công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ, bởi đây là quá trình nén chặt cà phê đã xay trước khi pha. Thao tác nén đúng cách sẽ tạo ra một bánh cà phê được nén đồng đều, tạo lực cản phù hợp cho dòng nước khi đi qua và giúp chiết xuất trọn vẹn hương vị cà phê.

Một shot Espresso chuẩn cần lượng cà phê được định lượng và nén với áp lực phù hợp. Trước đây, định lượng tiêu chuẩn là 7g cà phê cho một tách. Ngày nay, với sự phát triển của cà phê đặc sản, phương pháp rang ngắn hơn và màu rang sáng hơn, lượng cà phê đã tăng lên 16 g (± 2 g) cho hai tách, với điều kiện kích thước hạt xay và thời gian chiết xuất được đảm bảo.

Để hình dung mức độ chính xác cần thiết, thao tác nén cần được thực hiện chắc tay và đồng đều, sao cho cà phê được nén vuông góc với phin lọc mà không cần dùng lực quá mạnh. Nếu bạn nghĩ sẽ thật khó vì mình không thể sở hữu “cảm giác tay” như một barista chuyên nghiệp thì với De’Longhi, bạn có thể lựa chọn máy pha tự động hỗ trợ hoàn toàn hoặc máy pha bán tự động để tự mình thực hành kỹ năng barista này.

2. Nén cà phê tự động

Chỉ với một thao tác chạm nút, các dòng máy pha cà phê tự động De’Longhi như Magnifica và Eletta Explore có thể đảm nhiệm cả công đoạn này. Máy được trang bị Automatic Dosing, trong đó cụm pha bên trong sẽ hoạt động sau khi xay và tự động nén lượng cà phê đã xay đến độ nén phù hợp.

Máy cũng thực hiện quá trình ủ cà phê, làm ẩm phần cà phê đã xay, sau đó tiếp tục nén để đảm bảo nước được phân bổ đồng đều. Sau khi pha xong mỗi tách, cụm pha sẽ đẩy bánh cà phê đã sử dụng vào khay chứa bã và sẵn sàng cho lần pha tiếp theo.

3. Rèn luyện kỹ năng barista với thao tác nén của máy thủ công

Những người yêu thích pha chế tại nhà có thể lựa chọn máy pha bán tự động như La Specialista Prestigio EC9355 để thực hành và phát triển các kỹ năng pha chế chuyên nghiệp.

Sau khi xay, người dùng chỉ cần kéo cần gạt bên hông để nén cà phê trong tay cầm với lực phù hợp, tạo ra lượng cà phê được nén chặt đồng đều, cho kết quả ổn định và hạn chế vương vãi nhờ Công nghệ Smart Tamping. Máy đảm nhiệm toàn bộ quá trình mà không làm cà phê bị rơi vãi, giúp khu vực pha chế luôn sạch sẽ. 

Các model bán tự động khác của dòng La Specialista như EC9155, EC9255 và EC9455 cho phép người yêu cà phê tự thực hiện thao tác nén với bộ dụng cụ barista đầy đủ, mang lại quá trình pha chế chính xác và hạn chế bừa bộn.

Điều chỉnh lực nén phù hợp có thể hơi khó lúc đầu, nhưng hoàn toàn có thể làm chủ. Các dòng máy pha cà phê tự động và bán tự động của De’Longhi giúp người yêu cà phê thực hiện từng công đoạn một cách dễ dàng, để có được kết quả hoàn hảo trong tách cà phê, từ bước xay đến bước chiết xuất tiếp theo.

Theo bạn bước tiếp theo của “Hành trình đi tìm tách Espresso hoàn hảo” sẽ là gì? Perfetto sẽ nói gì về chiết xuất cà phê? Hãy tiếp tục theo dõi mục Tin tức trên website để cập nhật bài viết sớm nhất!

#PerfettoVN #PerfettoCoffee #SpecialtyCoffee