Hướng dẫn làm bánh cuộn Nduja kiểu Ý

Nguyên liệu

Phần Nhân Xúc Xích Chay ‘Nduja

• 160g ớt đỏ nướng, để ráo và cắt nhỏ
• 240g đậu bơ đóng hộp, để ráo và rửa sạch
• 60g cà chua phơi khô, cắt nhỏ
• 50g vụn bánh mì
• 1 muỗng canh tương ớt harissa
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 2 muỗng cà phê lá oregano khô
• 1 muỗng cà phê bột ớt paprika xông khói
• 1 muỗng cà phê muối biển mịn
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 muỗng canh đường nâu đậm
• 2 muỗng canh dầu ô liu

Vỏ Bánh

• 500g bột bánh ngàn lớp
• 100ml sữa đậu nành
• Hạt mè đen, nếu cần theo sở thích
  

Hướng dẫn chi tiết

Làm Nhân Xúc Xích Chay ‘Nduja

1. Chuẩn bị máy xay thực phẩm, cho một nửa lượng ớt nướng, đậu bơ, cà chua, vụn bánh mì, harissa, nước cốt chanh, bột tỏi, oregano, paprika, muối, tiêu, đường nâu và dầu ô liu vào cối xay*.
2. Nhấn nhồi (pulse) trong 30 giây đến khi hỗn hợp được cắt nhỏ. Tiếp tục xay tiếp ở tốc độ 1 trong 10 giây đến khi hỗn hợp được nhuyễn mịn.
3. Cho hỗn hợp đã xay sang một tô sạch.

(*) Nếu cối xay của bạn có thể tích nhỏ, có thể chia đều nguyên liệu để chia thành hai lần xay.

Làm Bánh Cuốn Xúc Xích

1. Làm nóng lò nướng ở 200ºC và lót giấy nướng vào khay nướng.
2. Cho bột bánh ngàn lớp lên mặt bàn có phủ một lớp bột mỏng. Cán bột thành hình chữ nhật, khoảng 40x30 cm.
3. Cho nhân bánh trải thành một đường dọc theo chiều dài của bột, hơi lệch xuống dưới so với đường trung tâm tấm bột.
4. Quét sữa đậu nành lên các mép bột. Gấp mép trên của bột để bọc kín nhân, ấn xuống để dính chặt và dùng nĩa ấn mép bột để tạo vân.
5. Cắt bột thành từng cuộn nhỏ khoảng 5 cm. Quét sữa đậu nành lên mặt bánh và rắc mè đen lên trên.
6. Đặt các cuộn bánh lên khay nướng, cách đều nhau. Nướng trong 30 phút ở 200ºC, đến khi bánh chín và có màu vàng nâu đẹp.
7. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội khoảng 5 phút và thưởng thức!

Hy vọng hướng dẫn của Perfetto, bạn sẽ có một món bánh nướng ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!