Hướng dẫn làm Bánh muffin nam việt quất

Nguyên liệu

• 2 quả trứng gà lớn
• 120ml kem chua (sour cream)
• 80 ml sữa tươi nguyên kem
• 240g bột mì đa dụng
• 1 gói bột pudding (khoảng 96g)
• 2 thìa cà phê bột nở (baking powder)
• 1/2 thìa cà phê muối
• 150g đường trắng
• 120g bơ, đun chảy
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1/2 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
• 100g nam việt quất khô
• 120g hạt dẻ cười băm nhỏ
• 60g đường thô (đường mía hoặc đường nâu dạng hạt thô)
  

Hướng dẫn chi tiết

• Bước 1: Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Bạn nên để trứng, kem chua, và sữa ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi bắt đầu.
• Bước 2: Làm nóng lò nướng ở 220°C và lót 12 khuôn muffin (đường kính 6,3 cm) bằng giấy nướng.
• Bước 3: Trộn bột mì, bột pudding, bột nở, và muối trong một tô vừa.
• Bước 4: Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn đa năng để đánh trứng, đường trắng, và bơ cho đến khi hòa quyện. Thêm kem chua, sữa, chiết xuất vani, và chiết xuất hạnh nhân vào. Đánh đều rồi trộn nam việt quất khô vào hỗn hợp.
• Bước 5: Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp bột khô (ở bước 3) vào hỗn hợp vừa đánh xong ở bước 4.
• Bước 6: Múc bột vào các khuôn muffin đã chuẩn bị sẵn.
• Bước 7: Rắc đều hạt dẻ cười và đường thô lên mặt bột. (Lượng topping có vẻ nhiều, nhưng khi bánh nở, chúng sẽ vừa đủ).
• Bước 8: Nướng ở 220°C trong 8 phút. Sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 180°C và nướng tiếp từ 10 đến 12 phút, đến khi xiên tăm vào bánh rút ra thấy không còn dính bột ướt.
• Bước 9: Để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó chuyển bánh sang giá bánh để nguội hoàn toàn. Bánh có thể dùng khi còn ấm hoặc đợi nguội.