Cà phê Decaf: Không caffeine thì có còn thơm ngon?

Không phải ai cũng có thể thưởng thức cà phê một cách vô tư mà không cần lo nghĩ. Đối với người không nhạy cảm với caffeine, thậm chí có thể uống cà phê trước khi đi ngủ mà không gây ảnh hưởng đến giấc ngủ của mình. Nhưng đối với số ít người, cà phê là một thức uống thơm ngon nhưng đáng lo ngại, caffeine có trong cà phê có thể làm rối loạn đồng hồ sinh học của cơ thể, gây mất ngủ, hoặc thậm chí bị say cà phê với các triệu chứng choáng váng, buồn nôn,...

Caffeine được loại bỏ như thế nào?

Thông thường có ba cách loại bỏ caffeine từ cà phê, trong đó là quá trình xử lý với tên gọi Swiss Water là phương pháp hiệu quả nhất, phương pháp sử dụng khí carbon dioxide và phương pháp sử dụng methyl chloride. 

Trong bài viết này, tôi sẽ mở rộng về Phương pháp Swiss Water vì ưu điểm của phương pháp này là không sử dụng hoặc thêm hóa chất khác vào cà phê của bạn.

Quá trình bắt đầu bằng việc ngâm các hạt cà phê nhân xanh trong nước tinh khiết để tạo ra điều mà Swiss Water gọi là ‘Green Coffee Extract’ (GCE) tạm dịch là Chiết xuất Cà phê Nhân Xanh. Cà phê nhân xanh được hấp thụ nước để đạt đến độ ẩm phù hợp để loại bỏ caffeine. Thông thường, cà phê nhân xanh mới thu hoạch có độ ẩm khoảng 50%, sau đó giảm xuống còn 10-12% sau khi được sấy và xử lý.

Đây là giai đoạn khó khăn nhất, chúng ta sẽ mất 8-10 giờ với GCE cho đến khi trong cà phê xanh còn dưới 0,1% caffeine. Caffeine được loại bỏ từ GCE bằng cách sử dụng bộ lọc carbon. GCE có thể được tái sử dụng dưới sự giám sát chặt chẽ để đảm bảo hoạt động hiệu quả. Sau khi 99,9% caffeine đã được loại bỏ, cà phê được sấy thành cà phê decaf thành phẩm và gửi đến khách hàng.

Về hương vị, thật tuyệt vời mà nói rất khó để có thể phân biệt rằng bạn đang uống một cốc cà phê decaf. Vẫn giữ được nốt hương vị tươi mới, đậm đà đà vừa đủ. 

Cre: theneedforcoffee

#decafcoffee #decaffeinated

Khám phá ngay Cà phê Perfetto