Công thức bánh Madeleine sô cô la đen và cam

Hướng dẫn chi tiết

• Phết bơ lên khay bánh madeleine và đặt vào ngăn đá trong một giờ để có kết quả tốt nhất.
• Nâng đầu máy Chef Patissier XL lên và lắp tấm chắn đầu. Gắn bát 7L có chức năng làm ấm vào máy với dụng cụ đánh kem đã được lắp sẵn.
• Thêm bơ đã cắt khối vào bát.
• Điều chỉnh cài đặt đến 5 phút, nhiệt độ 9 và tắt tốc độ cho đến khi bơ tan chảy. Lấy bát ra và để sang một bên.
• Gắn bát trộn Chef 5L và lắp dụng cụ đánh trứng.
• Cân đường, trứng, mật ong, nước cam và vỏ cam, cùng với chiết xuất vani vào bát. Trộn trong 2 phút ở tốc độ 'Max'.
• Thay dụng cụ đánh trứng bằng dụng cụ đánh kem.
• Cân bột mì, bột nở và muối vào bát. Trộn trong 20 giây ở tốc độ 1.
• Cạo các cạnh của bát, sau đó trộn thêm vài giây nữa ở tốc độ 1 cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• Thêm bơ đã tan chảy từ trước vào bát trộn Chef. Trộn trong 20 giây, bắt đầu từ tốc độ 'Min' và từ từ tăng lên tốc độ 1 cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• Chuyển hỗn hợp vào túi bắt kem và để nghỉ trong 30 phút.
• Làm nóng lò đến 190°C.
• Bơm hỗn hợp vào khuôn madeleine, mỗi khuôn khoảng một muỗng canh hỗn hợp.
• Gõ nhẹ khuôn lên mặt bàn để loại bỏ bong bóng, sau đó đặt vào lò và nướng khoảng 8 phút.
• Lấy ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 2 phút.
• Dùng nĩa hoặc dao palette để gỡ bánh madeleine ra, sau đó trút cả khay ra giá để nguội.
• Gắn bát làm ấm sạch vào máy, lắp dụng cụ đánh kem.
• Thêm sô cô la đen vào bát trộn.
• Chọn chức năng 'chocolate melting' và nhấn nút để bắt đầu.
• Khi sô cô la đã tan chảy, đổ vào một bát nhỏ và để nguội một chút cho sô cô la đặc lại một chút.
• Cầm bánh madeleine ở một góc, sau đó nhúng một nửa mỗi chiếc bánh vào sô cô la trước khi đặt phẳng trên khay nướng.
• Thêm vài miếng vỏ cam thảo nhỏ. Để bánh madeleine nhúng sô cô la nguội ở nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.

#congthucbanhmadeleinesocoladenvacam #banhmadeleinesocoladenvacam #banhmadeleine #congthucbanh