Hướng dẫn làm bánh Cheesecake Dâu Tây

Nguyên liệu

• Cho lớp đế
  300g bánh quy, nghiền nát
  130g bơ không muối, đánh tan chảy

• Cho lớp cheesecake
  350g kem tươi
  3g lá gelatin, ngâm nước
  700g phô mai kem
  50g đường cát
  1 thìa cà phê tinh chất vani

• Cho lớp thạch dâu tây
  500g dâu tây, bỏ cuống
  50g đường cát
  50g nước
  3g lá gelatin, ngâm nước
  

Hướng dẫn chi tiết

• Bước 1: Làm lớp đế bánh

Bôi trơn khuôn tròn và lót giấy nến.

Cho vào máy trộn và trộn đều bánh quy nghiền và bơ chảy.

Chuyển hỗn hợp vào khuôn và dàn đều bằng muỗng.

Cho vào tủ lạnh 20 phút.

• Bước 2: Làm lớp cheesecake

Đun nóng 50g kem tươi trong chảo, đun ở lửa vừa và khuấy đều đến khi sôi.

Thêm gelatin đã ngâm vào và khuấy cho tan.

Chuyển hỗn hợp kem từ chảo vào tô trộn, thêm lượng kem tươi còn lại, phô mai kem, đường và vani. Vào tô và trộn ở tốc độ Min và tăng dần đến Max trong 5 phút đến khi bông cứng.

Cho hỗn hợp kem vào khuôn bánh đã làm, dàn đều.

Cho vào tủ lạnh 1 giờ.

• Bước 3: Làm thạch dâu tây

Cho dâu tây, đường và nước vào nồi, nấu ở 105°C, khuấy đều đến khi dâu tây mềm nhừ.

Lọc dâu qua rây để loại bỏ bã, để nguội 10 phút.

Thêm gelatin ngâm và khuấy cho tan.

Đổ thạch lên lớp cheesecake.

Làm mát trong tủ lạnh 3 giờ, khi lớp thạch đông lại là có thể thưởng thức.

Một số lưu ý: Dâu tây tươi có thể thay bằng dâu tây đông lạnh. Đường cát có thể thay bằng đường bột. Bạn có thể trữ lạnh qua đêm cho thành quả ngon nhất. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.